Publicaciones, Publicaciones Soberanía alimentaria y economía solidaria

Cuadernillo Nº9 Producción de gallinas ponedoras

El consumo de alimentos de origen animal como la carne de pollo y el huevo de gallina han aumentado en los últimos años, debido a su alto valor nutricional, ambos son alimentos básicos en la mesa de la mayoría de los hogares de las comunidades rurales y urbanas.

Índice
Introducción

Capítulo 1
Las gallinas ponedera y su manejo

– Tipos de ponederas
– Características que debe tener el ave de postura
– Programa de manejo en las diferentes fases de producción
– Alojamiento
– Picaje y canibalismo
– Muda

Capítulo 2
El Huevo

– Estructura del huevo
– Notas importantes sobre los huevos
– Conservación del huevo
– Cómo saber si el huevo está fresco
– Empaque del huevo

Capítulo 3
Pollos de engorde

– Cómo despresar un pollo
– Conservación de la carne de pollo
– Principales causas de la descomposición de la carne de pollo
– Recomendaciones para evitar la proliferación de bacterias en la carne de pollo

Bibliografía
Cibergrafía

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